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导语：舌尖上的美食之山东茄子宴，3道菜简单美味热量低，分分钟抢光提到放假，大家都很期待，尤其是这个中秋国庆长达8天的假期，都赶上了过年，过年的假期只有7天，前后还要补班两天。所以中秋国庆显得更为期待，疫情的原因，不打算带着家人去很远的地方逛，在家周边吃吃喝喝放松一下，我感觉就很不错。秋天，老家的茄子都采摘下来了，一筐筐的茄子很新鲜，每家都有，大家都把茄子做成各种各样的美食吃，平时大鱼大肉天天吃，假期别再吃肉了，不然过完假期你又得开始光喊口号减肥，咱直接吃素食，3道茄子的素菜，保你练练竖起大拇指。

茄子炖西红柿茄子是一道很家常的蔬菜，一年四季都有，尤其是夏天和秋天最多，夏天一般是凉拌茄子，就着馒头特别下饭，到了秋天，天气渐渐凉爽，再吃凉拌菜怕肠胃不舒服，就炒或者炖，如果单纯只是炖茄子，也是没法吃，里面加入别的食材搭配，炒或者炖出来的茄子比排骨都香，孩子都能吃一碗。茄子炖西红柿是我们老家的一道地域美食，家家户户都这么吃，以前只是炒茄子或者西红柿炒鸡蛋，天天吃都吃够了，没想到2种食材一起搭配，营养价值更高了，关键连菜汤都喝了，泡米饭吃更美味，用勺子舀着吃，一粒米都不剩。

做法：西红柿2个、茄子2个，将西红柿洗干净切块，茄子洗干净切成长条不用去皮，茄子皮中含有丰富的微量元素，对人体好处很大，不建议去皮，以前很多人为了好看将皮去掉，其实营养都没了。葱姜蒜切碎备用，玉米油锅中预热爆香，爆香以后放入茄子条翻炒至变软，接着放入五香粉和酱油搅拌均匀，最后放入西红柿不搅拌，大火煮开转小火慢炖至软烂，汤汁很浓的时候，就可以关火了。出锅之前，放点食盐调味，这样炖出来的汤汁都是鲜红色，西红柿中的番茄红素都出来了，这个汤汁一定要全部喝掉，营养全在汤中。茄子炖土豆茄子炖土豆是以茄子和土豆为主要食材做成的一道家常菜，有很多方面的作用，在家或者是饭店都很上档次。

做法：茄子切成滚刀块，土豆去皮切滚刀块并浸泡在清水中去掉淀粉。期间准备葱花蒜末姜片，并一将一根香菜切碎备用。提示：如果想要这道菜色香味俱全，建议放1个尖椒，可以将种子去掉，这样就不会很辣。

大火预热，开始爆香，放入茄子和土豆翻炒至变软，并加入豆瓣酱等食材，多放点汤也可以，大火炖开转小火慢炖至软烂，只要是茄子烂了，土豆就熟了。小火一直保持，汤汁粘稠的时候，我们加入食盐，一点香菜和尖椒，并搅拌均匀，色香味俱全的土豆炖茄子出锅了。

茄子炖粉条在老家，一到放假或者有喜事的时候，都会做炖菜，尤其是茄子炖粉条，老家的油特别香，一人一大碗，就着俩馒头吃，别提有多香了，正好十一家里人都放假，人比较多，熬一大锅，吃起来才有感觉。首先粉条提前用温水浸泡，泡软即可，千万不要用开水，后期还要在锅中炖。开始爆香，先不放油，直接倒入茄子炒软，炒软以后，放点油，将从将辣椒翻炒，这个时候将茄子一起搅拌，倒入适量的清水煮开，将粉条放在最上面，炖烂就可以了，由于有粉条，火候不要太大，最上面淋上香油和葱花。#茄子#西红柿#食材收藏茄子是一道很家常的蔬菜，一年四季都有，尤其是夏天和秋天最多，夏天一般是凉拌茄子，就着馒头特别下饭，到了秋天，天气渐渐凉爽，再吃凉拌菜怕肠胃不舒服，就炒或者炖，如果单纯只是炖茄子，也是没法吃，里面加入别的食材搭配，炒或者炖出来的茄子比排骨都香，孩子都能吃一碗。

茄子炖西红柿是我们老家的一道地域美食，家家户户都这么吃，以前只是炒茄子或者西红柿炒鸡蛋，天天吃都吃够了，没想到2种食材一起搭配，营养价值更高了，关键连菜汤都喝了，泡米饭吃更美味，用勺子舀着吃，一粒米都不剩。做法：西红柿2个、茄子2个，将西红柿洗干净切块，茄子洗干净切成长条不用去皮，茄子皮中含有丰富的微量元素，对人体好处很大，不建议去皮，以前很多人为了好看将皮去掉，其实营养都没了。葱姜蒜切碎备用，玉米油锅中预热爆香，爆香以后放入茄子条翻炒至变软，接着放入五香粉和酱油搅拌均匀，最后放入西红柿不搅拌，大火煮开转小火慢炖至软烂，汤汁很浓的时候，就可以关火了。

出锅之前，放点食盐调味，这样炖出来的汤汁都是鲜红色，西红柿中的番茄红素都出来了，这个汤汁一定要全部喝掉，营养全在汤中。茄子炖土豆茄子炖土豆是以茄子和土豆为主要食材做成的一道家常菜，有很多方面的作用，在家或者是饭店都很上档次。

做法：茄子切成滚刀块，土豆去皮切滚刀块并浸泡在清水中去掉淀粉。期间准备葱花蒜末姜片，并一将一根香菜切碎备用。提示：如果想要这道菜色香味俱全，建议放1个尖椒，可以将种子去掉，这样就不会很辣。

大火预热，开始爆香，放入茄子和土豆翻炒至变软，并加入豆瓣酱等食材，多放点汤也可以，大火炖开转小火慢炖至软烂，只要是茄子烂了，土豆就熟了。小火一直保持，汤汁粘稠的时候，我们加入食盐，一点香菜和尖椒，并搅拌均匀，色香味俱全的土豆炖茄子出锅了。茄子炖粉条在老家，一到放假或者有喜事的时候，都会做炖菜，尤其是茄子炖粉条，老家的油特别香，一人一大碗，就着俩馒头吃，别提有多香了，正好十一家里人都放假，人比较多，熬一大锅，吃起来才有感觉。

首先粉条提前用温水浸泡，泡软即可，千万不要用开水，后期还要在锅中炖。开始爆香，先不放油，直接倒入茄子炒软，炒软以后，放点油，将从将辣椒翻炒，这个时候将茄子一起搅拌，倒入适量的清水煮开，将粉条放在最上面，炖烂就可以了，由于有粉条，火候不要太大，最上面淋上香油和葱花。

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