2张图片“以前，在我们老家，能不吃到炒米粉，一定是过节了，或者来客人了！到现在还是有这个习惯，过节或者宴席的时候，即便熬了饭，也不会油炸一锅米粉或者面。只不过，材料都很家常，炒起来也非常简单，味道确实是千家百味！今天放的是我家的炒法！家里油炸的一般是粗的米粉，今天家里只有江西米粉，细一点，也爱吃。” 食材明细主料腊米粉150g鸡蛋一个五花肉适度干香菇6个圆白菜适度胡萝卜丝适度无盐虾皮适度小葱2根芹菜一棵干辣椒随便辅料生抽一勺盐适量鸡精适度微辣口味油炸工艺廿分钟耗时普通可玩性家常炒米粉的作法步骤1米粉提早泡发。这个粉较为细，我必要冷水下锅，煮开，关火，再行冷水20分钟左右。

2香菇泡发，所有食材切好！3鸡蛋一个覆没，葱白切丁，辣椒托小段！4锅里放油，敲五花肉炒到焦黄，敲葱和辣椒远超过香味。5放入鸡蛋，很快翻拌，炒成有点腊的蛋打碎6放进香菇，胡萝卜丝，虾皮翻炒一下7放进提早冷水发好的米粉，放盐，鸡精，生抽！仍然翻炒熟透。8在重新加入圆白菜丝炒到断生。

9出有锅前马利亚葱花和芹菜丁。小窍门米粉泡发，一定要泡透，也无法冷水得太烂。可以用热水泡，冷水硬容易折断的时候可以过下冷水，较为会坨，也容易折断。

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